Sinaloa

Gastronomía
La gastronomía de Sinaloa se basa en productos de mar, la cocina sinaloense se distingue por sus guisos.

Sus platillos mas destacados son los tacos de camarón, tostadas de jaiba, quesadillas de flor de calabaza con queso y epazote,un caldillo de machaca, el chilorio, los frijoles puercos, el frijol con hueso, el frijol soya con puerco, el pollo y el asado de plaza, el colache de calabacitas, el aguachile, los camarones en escabeche, las albóndigas de camarón, el camarón al quixquihuitl, los tacos de marlin ahumado. Además sopa de elote con chiquelites, caldo de zuzule –especie de frijol-, chicharrón de camarón, machaca de lisa, borrego tatemado y huacabaque de costillas de res con frijol.

Postres torta de garbanzo, empanochadas, coricos de trigo, tacuarines de maíz, el zorrillo de leche, jamoncillo de leche o de garbanzo, conserva de limones tiernos o de papaya, calabazas asadas o con miel de panocha, dulces de cuajada y capomos con leche, galletas marineras. (foto:www.debate.com.mx)


Pueblos indígenas

Los pueblos indígenas llamados cahítas habitaron los actuales estados mexicanos de Sinaloa y Sonora, entre los ríos Mocorito y Yaqui. A pesar de que tenían una cultura menos desarrollada que los pueblos ubicados más al sur, como los tahues y los totorames, ha quedado mayor información sobre ellos, debido a la labor evangelizadora llevada a cabo por los misioneros jesuitas, que redactaron numerosas relaciones que aún se conservan.

Cultura

Está integrado por valles regados por caudalosos ríos, zonas semidesérticas y zonas boscosas de la Sierra Madre. En el norte del estado se asienta el grupo mayo, el cual conserva muchas costumbres seculares y una recia cultura.

Sinaloa es rico en producción artesanal. Se hace cerámica en Rosario, Escuinapa, Ahome, El Fuerte y Concordia; se elabora la cestería con fibras vegetales como palma, ixtle y carrizo. Son notables los sombreros dobles de un tejido muy fino de El Fuerte, así como los petates de carrizo que tienen múltiples usos en la región; también se trabaja la talabartería y se confeccionan muebles en los que se utiliza la palma para los asientos y respaldos; son admirables las tallas de madera de Mochiacahui, y los taburetes y las sillas de Matatán.

En el medio rural se practica actualmente el juego de ulama, que consiste en una versión del antiguo juego de pelota mesoamericano, en donde gran fuerza física y destreza son requeridas para no salir lastimado.

Se han introducido nuevos cultivos de delicados frutos, como el lichi, de origen chino; el maracuya, son famosos el melón, la sandía y el jitomate, frutos que se utilizan para deleite de los paladares de los sinaloenses.(https://www.turimexico.com/estados-de-la-republica-mexicana/sinaloa-mexico/cultura-de-sinaloa) (noroeste.com.mx)

Música
La Banda Sinaloense o Tambora Sinaloense es un tipo de ensamble musical de género musical tradicional y popular en el que predominan sones tradicionales, rancheras, corridos, polkas, valses, mazucras, chotis, todo ello adaptado a la sensibilidad de los habitantes de esta región mexicana; además de música popular como balada romántica y cumbia. Danzas

La danza siempre ha sido pues, una de las manifestaciones de la cultura que imprime el rasgo más característico que distingue las expresiones entre una región y otra.

La danza de los Matachines que también se llamaba de los Malinches, tal vez, por haberse originado entre los súbditos de la cacique de Ocoroni, la Malinche sinaloense, llamada por los españoles Luisa, “capitana y mandona mujer de indios, hábil e inclinada a obedecer a los cristianos”, siguiendo su ejemplo sus vasallos presentaron una destacada colaboración a los misioneros jesuitas.

Los danzantes llevaban trajes blancos, penachos con listones, espejos y papeles de colores, un plumero y una sonaja. Por lo general hacían evoluciones a las órdenes del Monarca. Durante los festejos organizaban grandes comilonas y embriaguez colectiva. Iniciaban sus danzas el primer domingo de noviembre de cada año, la noche del 24 de diciembre siguiente la bailaban íntegra y terminaban hasta el día último del año. En estas cofradías religiosas estaban excluidas las mujeres.

La danza de los pascolas y el venado, ritual de origen prehispánico que los misioneros jesuitas utilizaron en el siglo XVI durante su labor evangelizadora en el Norte de México, especialmente en Sonora y en Sinaloa.

Fiestas y tradiciones
Fiesta patronal de San Sebastián. Bailes, procesiones, feria y fuegos artificiales.